La importante advertencia de un carnicero a todas aquellas personas que se coman el fuet con piel: «hay que asegurarse»

España está divida en dos tipos de personas: aquellos que se comen el fuet con piel y los que no terminan de encontrarle la gracia a esta cobertura y prefieren pelarlo. Los motivos de cada bando son variados y su factor común es la duda sobre si la piel es buena o no para la salud.

Según explica un canicero en redes sociales, la piel que recubre estos embutidos es una tripa natural, cubierta por una capa blanca de moho que no solo no es perjudicial, sino que aporta beneficios: «Tiene muchos nutrientes y, en cuanto a sabor, proporciona matices buenísimos que hacen que el producto sea especial», afirma el experto.

El carnicero recomienda, siempre que sea posible, consumir el fuet con la piel: en rodajas, en tacos o al gusto, pero sin retirarla para no perder toda la riqueza de su sabor. Eso sí, matiza: si a alguien no le agrada, puede quitarla, aunque invita a probarlo al menos una vez tal como se presenta.

Sin embargo, también lanza una advertencia importante para todos aquellas personas que lo consuman con piel: asegurarse de que la tripa sea natural. Los embutidos artesanales suelen utilizar tripas aptas para el consumo, que además aportan valor nutricional. Sin embargo, en la producción industrial es común el uso de envoltorios sintéticos, más duros y resistentes, que no están pensados para ser ingeridos. La clave para diferenciarlas está tanto en la textura como en el etiquetado del producto, donde debe especificarse si la tripa es natural o artificial.

Esta capa exterior que forra los embutidos secos se genera durante el proceso de curado y secado de los mismos. Aunque su fórmula puede estar formada por diferentes compuestos, los más habituales son proteínas, grasas y aditivos que ayudan a preservar el alimento.

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